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什么口味的薯片能风靡全球?

  薯片?土豆片?不管叫做什么,这种不起眼的小零食简直风靡全世界。薯片物美价廉,在杂货店、自动贩卖机、火车站,随意一抓一大把就能吃上很 久。不过,你能想象它们的口味到底有多少种吗?百事可乐公司全球零食创新部的副主管Ali Payne向我们介绍了文化是如何影响调味的。如果旅客想尝试当地风味的小吃,可能一包薯片也能做到!

  最重要的原因在于,这些是熟悉的味道,比如巴西烤肉、印度马沙拉(Masala),还有美国烧烤;而像中国的黄瓜味也很流行,因为它们都给 人感觉惊艳。即便在美国内部,各个地区也有自己的偏好,西海岸喜欢柠檬味,东海岸则偏爱盐醋味,至于在南部地区,辣味比较受欢迎。

  我们紧盯着新兴的调味趋势,同时也紧密关注当地美食,毕竟后者最容易引起共鸣。在“乐味一番”(Do Us a Flavor)活动中,我们邀请消费者自己来创造新口味的乐事薯片,然后不止一次发现这种偏好和当地美食有共通之处。在英国,获得赞赏的口味包括手撕猪肉 配烧烤汁味、英式早餐味(Builder’s Breakfast,囊括英式早餐里所有的元素);而在美国,比司吉面包味和芝香四溢的香蒜面包味则备受青睐。

  显而易见,这种大众口味的流行趋势会从餐饮界影响至零食界。几年前,人们无法想象越式是拉差辣椒酱能和薯片结合,但这种调味料在美国渐渐风靡,进入了街边餐厅、家中厨房,更是于2013年杀入美国“乐味一番”的活动决赛。

  我们也能观察到异国风味逐渐流行。通过旅行和社交媒体,人们越来越多地接触到世界各地的美食。例如在美国,人们一开始难以接受芥末和生姜的味道,但随着日本料理的流行,如今这些味道已经广受欢迎。而意大利香浓红烩味也征服了中国,成为这里最流行的风味之一。

  我们一旦决定制作某种口味,就会让厨师做出几十个版本,来确定最理想的味道,然后复制到薯片上。从开发到最后完善,需要四五个月时间。

作者:世外桃源娱乐--时间:2018-10-31 20:13


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